터키 레스토랑에 들어갔을 때 꼭 맛봐야 할 전통 디저트가 있다면 바로 터키식 바클라바입니다. 달콤하고 맛있는 이 디저트는 터키 대부분 지역과 심지어 대부분의 지중해 국가에서 “국민 디저트”로 여겨집니다 서면 메이드카페.
터키식 디저트 요리가 오늘날 대부분의 터키 식사에서 주요 메뉴가 된 이유와 그 역사를 간략히 살펴보겠습니다.
역사
바클라바가 언제 어디서 처음 만들어졌는지에 대한 명확한 기준은 없습니다. 우리가 아는 건 중동 지역 대부분, 그리스인, 유대인, 아랍인, 발칸반도인, 그리고 물론 터키인들 모두가 바클라바를 자신들의 국민 디저트라고 주장한다는 것뿐입니다.
이 나라들 대부분은 실제로 오스만 제국에 속했기 때문에 오스만 디저트에서 유래했다고 해도 과언이 아닙니다. 오스만 제국은 주로 “튀르크인”과 연관되어 있기 때문에, 그리스인과 아랍인들은 이 개념을 그다지 좋아하지 않기 때문에, 이 점에 대해서는 여전히 상당한 논쟁이 있습니다.
제국에서 처음 시작되었든 아니든, 바클라바의 현대적 형태는 오스만 제국 시대부터 발전해 왔다는 데는 의심의 여지가 없습니다. 실제로 17세기에는 “바클라바 알라이”(행진)라는 궁궐 전통이 열릴 정도로 인기가 많았습니다. 이 축제에서 예니체리들은 라마단 기간 중 매년 15일마다 궁궐로 행진하여 바클라바를 가득 채웠습니다. 궁궐 요리사들이 준비한 바클라바는 병사 10명당 하나씩 제공되었습니다.
모던 바클라바
오늘날 바클라바만 파는 전문점들이 있습니다. 터키 음식점과 전문점들은 종종 이 요리를 각자의 방식으로 변형하여 판매합니다. 하지만 가장 기본적인 바클라바는 필로 페이스트리(얇은 반죽)를 여러 겹 쌓아 올리고 다진 견과류를 채운 후 꿀이나 시럽으로 단맛을 더한 것입니다.
각 레스토랑마다 고유한 방식으로 바클라바를 제공합니다. 순수 터키식 바클라바를 맛보고 싶다면 안테프가 가장 정통 바클라바를 제공한다고 자부하는 도시입니다. 이곳은 터키에서 바클라바와 피스타치오의 수도로 알려져 있으며, 대부분의 셰프와 전문가들은 이곳 출신이라고 자부합니다.
여러 종류가 있습니다. 하지만 주로 속 재료가 다릅니다. 호두를 선호하는 사람도 있고 피스타치오를 선호하는 사람도 있습니다. 흑해 지역 대부분에서 제공되는 헤이즐넛 버전도 언급할 가치가 있습니다.