유방을 두 부분으로 자르십시오.
1. 닭고기 흰자가 거의 완전히 해동되거나 완전히 해동되면 닭고기 흰자위의 매끄러운 면이 위로 오도록 손바닥으로 도마 위에 평평하게 눌러줍니다. 엄지손가락 부분 아래의 가장 두꺼운 면을 사용하여 손가락을 모으고 몸 쪽을 향하게 하여 가슴을 손 아래에 길이 방향으로 놓습니다.
2. 칼의 전체 가장자리를 사용하는 동안 엄지손가락 쪽에서 시작하여 가슴살을 2등분하여 칼을 평평하게 유지하면서 칼이 수평을 유지하는 것을 “느끼십시오”. 필요한 경우 위치를 조정할 수 있도록 점진적으로 수행하십시오. 종종 넓고 긴 칼이 더 효과적으로 작동합니다. 칼에 멋진 손잡이가 있는 경우 손잡이를 도마 주위에 평평하게 놓고 “절단 가이드”를 사용할 수 있습니다.
3. 가슴살 2쪽이 나옵니다. 밑면은 대부분의 더 얇은 마감을 그대로 유지하기 때문에 약간 더 커질 것입니다.
4. 그게 다야, 더 빨리 준비되고 더 촉촉해질 더 얇은 닭 가슴살.
닭고기 흰 살코기:
1. 완전히 해동된 닭백육을 큰 비닐봉지에 넣습니다. 닭고기가 가방에서 빨간색을 위해 한쪽에 평평하게 누워 있는지 확인하고 부드러운면이 위로 향하고 가방 중앙에 있는지 확인하십시오. 가방을 열어 둡니다.
2. 고기가 든 가방을 도마나 다른 안정된 표면에 놓습니다.
3. 고기 망치를 사용하여 가슴살을 조심스럽게 두드려 평평하게 만들고 원하는 두께로 얇게 만듭니다.
4. 고기의 얇은 부분은 덜 두드리고 두꺼운 부분은 더 두드려 두께를 조절합니다.
5. 고기 망치가 없으면 식칼의 넓은 쪽, 움직이는 핀 또는 와인 한 병을 사용해야 합니다. 둥근 물체를 사용할 때는 두께가 고르지 않을 수 있으므로 주의하십시오.
힌트: 얇은 닭 가슴살은 준비하는 데 더 짧은 시간이 필요하다는 점을 명심하십시오.