저는 이 소스를 그릴 매리네이드로 사용하는 것을 좋아해서 “뉴욕 애티튜드” 바비큐 소스 갤런을 만들어 사용한 플라스틱 완탕 수프 용기에 나누어 담았습니다. 전단 수의 용기는 엄마의 냉장고를 채울 것입니다 대학로맛집.
냉장고 전체를 차지하지 않고 소스를 보존하는 더 좋은 방법을 찾아야 했습니다. “사람들은 여러 세대 동안 음식을 보존해 왔습니다.” 나는 속으로 생각했다. “냉장고도 중국산 테이크아웃 용기도 없었는데 어떻게 했지?”
그때는 아마도 도서관에 가서 백과사전을 뒤져야 했을 것입니다. 지금은 우스꽝스러워 보이지만 어렸을 때부터 더 나은 방법이 나를 기다리고 있다는 것을 알았습니다. 나는 125년 된 장치인 두 부분으로 된 뚜껑 통조림 병으로 그것을 찾았습니다.
이 항아리의 발명가는 그날부터 모든 통조림 제조 방법을 실제로 만든 사람입니다. 아이디어는 간단합니다. 그들의 항아리는 항아리를 밀봉하기 위해 고무 와셔가 있는 평평한 뚜껑으로 구성됩니다. 밴드가 뚜껑에 끼워져 항아리에 고정되지만 공기가 빠져나갈 수 있습니다.
끓는 물에서 공기는 뚜껑의 두 부분 사이에서 병을 떠납니다. 냉각되면 진공을 생성하여 혐기성 환경에서 병을 밀봉합니다. 이것은 소스를 보존할 뿐만 아니라 박테리아 성장으로부터도 안전하게 유지합니다.
뜨거운 물 통조림은 토마토 소스, 매리네이드와 같은 고산성 제품을 위한 것이며 제 바비큐 소스에 적합합니다. 해수면에서 물은 212F 또는 100C에서 끓습니다. 이것은 확실히 두 조각의 뚜껑이 제 역할을 할 수 있을 만큼 충분히 뜨겁고 소스의 산 성분이 그것을 안전하게 지켜줄 것입니다.
정확한 통조림 방법 단계:
모든 병, 뚜껑 및 밴드에 결함이 있는지 검사하십시오.
소스와 접촉하게 될 모든 병, 뚜껑, 밴드 및 기타 장비를 씻으십시오.
매우 큰 육수 냄비 바닥에 둥근 케이크 식힘망을 놓고 물을 채웁니다.
물을 완전히 끓입니다.
빈 병을 끓는 물에 넣어 소독합니다.
작은 냄비나 그릇에 끓는 물을 조금 빼고 평평한 뚜껑을 뜨거운 물에 담급니다.
바베큐 소스를 준비하고 매우 뜨겁게 유지하십시오.
수조에서 항아리를 한 번에 하나씩 꺼내고 바베큐 소스를 채웁니다.
소스와 뚜껑 사이에 1-2인치의 “머리 공간”을 남겨두십시오.
흘린 소스의 가장자리를 깨끗이 닦으십시오.
과도한 공기를 제거하기 위해 나무 막대기로 병에 담긴 소스를 저어줍니다.
따뜻한 물에서 평평한 뚜껑을 제거하고 병 위에 놓습니다.