좋은 붙지 않는 팬을 찾을 때의 진짜 문제는 모든 사람이 자신이 좋아하는 팬을 가지고 있다는 것입니다. 그들 모두는 세라믹 재료가 어떻게 더 나은 요리 성능을 제공할 수 있는지에 대한 사실 없이 결과를 얻는 가장 좋은 방법에 대해 완고하게 주장하고 있습니다. 최근까지 화학적 불활성, 긁힘 및 얼룩에 대한 저항성, 내구성 등으로 인해 테플론이 고품질 조리기구에 탁월한 선택이라는 것이 널리 받아들여졌습니다. 그러나 최근 일부 연구에 따르면 팬에 PTFE 기반 코팅을 사용하는 것과 관련하여 장기적인 건강 문제가 있을 수 있는 것으로 나타났습니다. 소위 “테플론 독감”은 특정 종류의 테플론 팬을 과열할 때 독성 연기에 노출되는 것을 의미합니다 악세스플로어.
세라믹 vs 테프론, 어느 것이 더 좋나요? 많은 사람들이 결정하기 어려울 수 있으므로 이 블로그 게시물에서는 프라이팬과 같은 조리기구 품목에 대해 테플론이 세라믹보다 더 나은 옵션이 되는 이유를 살펴보겠습니다. 궁금하신 경우 계속 읽어보세요!
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1 세라믹
1.1 장점:
1.2 단점:
2 테프론
2.1 장점:
2.2 단점:
3가지 세라믹 팬과 테플론 팬 – 주요 차이점
4 자주 묻는 질문:
5 결론
6 저자
세라믹
세라믹은 붙지 않는 팬을 찾을 때 사용할 수 있는 훌륭한 재료이지만 모든 세라믹이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 일부 세라믹 팬은 내구성과 내열성이 뛰어난 화합물인 산화지르코늄으로 코팅 처리되어 있습니다. 독특한 구성과 특성으로 인해 이 종류의 세라믹은 음식에 들러붙지 않는 최고의 표면을 제공할 뿐만 아니라 긁힘 방지 기능이 있고 다른 유형의 팬보다 환경 친화적입니다.
예를 들어, 녹색 팬은 붕소와 산소 원소로 만들어진 세라믹 소재를 사용합니다. 이러한 물질의 자연적 무독성 특성은 조리 도구의 들러붙지 않는 코팅과 같은 독성 품목을 대체하는 데 사용할 수 있음을 의미하므로 가정 및 상업용 모두에서 매우 안전합니다.
조리기구에 사용되는 세라믹에는 토기, 도자기, 석기의 세 가지 유형이 있습니다.
질그릇
토기는 가장 저렴한 세라믹 스타일이며 장식용으로 탁월합니다. 이 재료는 매우 높은 온도에서 구운 점토로 만들어졌습니다. 소재가 다공성이므로 얼룩이나 냄새가 쉽게 흡수되도록 각별히 주의해야 합니다. 매우 높은 열을 견뎌야 하는 조리기구에는 이 소재를 사용할 수 없습니다.
도자기
도자기는 분쇄된 재료를 고운 흰색 점토와 혼합하여 부드럽고 반투명한 반죽을 만들어 만듭니다. 그런 다음 매우 높은 온도(2200°C – 2600°C)에서 구워 내구성이 뛰어나고 위생적이며 아름다운 세라믹 조리기구를 만듭니다. 조리 도구가 주방 조리대에 잘 어울리기를 원하는 사람들에게 인기 있는 선택입니다.
석기
석기는 내열성 도자기로 만들어지며 세라믹보다 훨씬 더 높은 온도에서 구워집니다. 이로 인해 매우 높은 온도를 견딜 수 있어 가장 까다로운 상업용 주방에서 널리 사용됩니다.
장점:
테프론 팬보다 가격이 저렴합니다.
청소와 관리가 쉽습니다. 식기세척기로 세척할 수 있습니다!
음식이 들러붙지 않아서 요리하는 일이 덜 지루해집니다.
단점:
유리 쿡탑에는 적합하지 않습니다. 세라믹 조리기구는 유리 쿡탑을 긁을 수 있습니다. 즉, 유리 쿡탑을 사용하려면 세라믹 조리기구를 제거해야 합니다.
계란에는 적합하지 않습니다. 세라믹 팬에 계란을 요리하지 마세요! 인간에게 해로울 수 있습니다.
어떤 사람들은 열 전도성 문제로 인해 세라믹 팬에서 음식이 고르지 않게 조리되는 것을 발견합니다.
테프론
테플론은 조리기구에 적용되는 들러붙지 않는 코팅 유형의 브랜드 이름입니다. 이 층은 폴리테트라플루오로에틸렌(PTFE)이라는 합성 소재로 만들어졌습니다. Roy Plunkett는 1938년에 테프론을 발명했으며, 1954년에 최초의 테프론 코팅 프라이팬이 판매되었습니다.
테프론은 내구성이 뛰어나 긁힘이나 얼룩에 강하기 때문에 인기가 높습니다. 코팅이 음식과 반응하지 않아 음식이 달라붙지 않습니다. 이렇게 하면 요리하는 것이 덜 지루한 작업이 됩니다.
그러나 팬에 PTFE 기반 코팅을 사용하는 것과 관련하여 몇 가지 건강 문제가 있습니다. “테플론 독감”은 일부 사람들에게 독감과 유사한 증상을 일으키는 PTFE 연기에 노출되는 것을 의미합니다. 이것이 왜 발생하는지 완전히 명확하지는 않지만, 팬이 매우 높은 온도(500°C 이상)로 가열될 때 PTFE의 미세한 입자가 공기 중으로 방출되기 때문에 발생하는 것으로 생각됩니다.
테프론 코팅은 기존의 식기세척 세제로는 청소하기 어렵기 때문에 기름기와 박테리아가 쌓일 수 있습니다. 식중독이나 조리기구 표면의 얼룩 등의 문제가 발생할 수 있습니다.
FDA는 이제 붙지 않는 코팅에 낮은 수준의 PFOA(퍼플루오로옥탄산)를 사용하는 것을 허용합니다. 그러나 장기간 노출되면 특정 건강 문제의 위험이 높아질 수 있다는 우려가 있습니다.
테프론 코팅도 가연성이므로 고온에서 테프론 조리기구를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
장점:
내구성이 뛰어나고 긁힘이나 얼룩에 강합니다.
코팅이 음식과 반응하지 않아 음식이 달라붙지 않습니다. 이렇게 하면 요리하는 것이 덜 지루한 작업이 됩니다.
그들은 매우 저렴하기 때문에 인기가 있습니다.
단점:
세라믹 팬보다 가격이 저렴합니다.
붙지 않는 코팅은 가연성입니다. 고온에서 테프론 조리기구를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.
청소하기가 어렵기 때문에 시간이 지나도 기름기와 박테리아가 쌓일 수 있습니다.
세라믹 팬과 테플론 팬 – 주요 차이점
세라믹 팬과 테프론의 주요 차이점은 세라믹 팬은 음식에 달라붙지 않지만 스토브 상단이 긁히거나 깨질 수 있다는 것입니다. 또한 세라믹은 테프론보다 과열되기 쉬우므로 볶음에는 권장하지 않습니다.
테플론 팬은 세라믹보다 비싸지만 지불한 만큼 얻을 수 있습니다! 세척, 고열 조리, 산성 식품, 계란 등 특별한 관리가 필요한 도자기와 달리 테프론은 팬에 있는 어떤 물질에도 반응하지 않습니다. 이는 지저분한 냄비와 프라이팬을 청소하는 데 드는 시간을 줄여준다는 의미입니다! 코팅은 내구성이 뛰어나 화학 물질이 음식에 들어가는 것을 방지합니다. 철 수세미를 접시에 담을 때처럼 취급할 때 손가락이나 옷에 향미 화합물이 묻어나지 않습니다.
테프론은 식기세척기로 세척할 수 있습니다. 대부분의 세라믹과 달리 가장 편리하고 세척이 쉬운 특성을 가지고 있습니다.
세라믹 팬을 사용하면 음식이 테플론보다 팬에 달라붙을 가능성이 더 높습니다. 즉, 요리를 끝내기 전에 모든 물이 끓을 수 있도록 음식을 요리하고 데워 데우려면 많은 양의 기름이나 버터가 필요합니다. 세라믹 팬은 밥을 지을 때 끓는 물만 있으면 됩니다.
세라믹 붙지 않는 조리기구는 일반적으로 주철처럼 관리하기가 어렵습니다. 어떤 상업용 청소업체도 탄 자국을 쉽게 처리할 수 없습니다. 또한 테프론 제품보다 쉽게 과열되므로 볶음에 안전하지 않습니다. 중간 정도의 열에서도 일부 사람들에게는 심각한 독감과 같은 증상을 유발할 수 있는 연기를 방출할 수 있습니다.
세라믹과 달리 테플론은 두 장의 스테인레스 스틸 사이에 밀봉된 PTFE 분자 층입니다. 코팅은 음식과 반응하지 않으므로 음식이 달라붙지 않습니다. 테플론을 사용하면 기름이나 버터 한 방울만 있으면 대부분의 요리 작업에서 팬이 달라붙지 않는 상태를 유지할 수 있습니다!
자주 묻는 질문:
Q-1) 테프론을 대체한 논스틱 소재는 무엇인가요?
일반적으로 안전하다고 여겨지는 세라믹 조리기구가 테프론을 대체했습니다. 그러나 긁힘에 대한 저항력이 약하고 지시대로 사용하지 않으면 붙지 않는 특성을 잃을 수 있습니다.
Q-2) 세라믹 조리기구가 테프론보다 저렴한 이유는 무엇인가요?
A- 세라믹 조리기구는 세척, 고열 조리, 산성 식품, 계란 등 특별한 주의가 필요하기 때문에 가격이 저렴합니다. 테프론은 밥을 지을 때 끓는 물만 있으면 됩니다.
Q-3) 테프론은 암에 걸리나요?
A- PFOA(퍼플루오로옥탄산)는 실험 동물에서 암과 선천적 결함을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 붙지 않는 코팅에서의 사용은 미국 식품의약국(FDA)에 의해 2015년에 단계적으로 중단되었습니다. 결과적으로 대부분의 회사에서는 PFOA를 PTFE로 대체했습니다. 일부 전문가들은 PTFE가 고온에서 불활성 화합물로 분해되기 때문에 PFOA보다 훨씬 안전하다고 믿습니다.
결론
세라믹 논스틱 팬은 많이 저어주거나 팬에 물을 추가해야 하는 요리에 더 적합하고, 테프론은 팬에 달라붙지 않는 음식에 가장 적합하며 그렇게 하도록 놔둘 시간이 있습니다.
전반적으로 세라믹은 단점보다 장점이 더 많지만 테플론의 아름다운 기능을 능가하기에는 충분하지 않습니다. 세라믹은 천연 소재이기 때문에 지구 친화적인 것처럼 보일 수 있지만 테프론만큼 오래 지속되지 않으며 제대로 작동하려면 많은 관리가 필요합니다.
위에서 설명한 모든 요소를 고려한 후 필요에 가장 적합한 붙지 않는 조리기구를 선택해야 합니다. 저렴한 가격의 세라믹 논스틱 프라이팬을 구매하고 싶은 마음이 들 수도 있지만, 그 돈을 들인 만큼의 가치는 없다는 점을 장담합니다.