식료품점에는 보통 맞춤형 냉장실 해산물과 육류 제품을 적절하게 보관합니다. 그러나 다양한 저장 방법이 있는 대신 해산물은 여전히 부패하기 쉬우므로 적절한 관리를 통해 취급해야 합니다. 다음은 해산물을 적절하게 취급, 보관, 조리하기 위한 몇 가지 쉽고 간단한 안전 요령입니다 부산 메이드카페.
해산물은 항상 낮은 온도에 보관하세요
해산물의 신선도와 신선도 유지 기간은 주로 구매 조건에 따라 달라집니다. 또한 취급 및 보관 조건에 따라 달라집니다. 생선을 보관하는 동안 냉장고의 가장 차가운 곳에 넣으세요. 해산물은 고온에서 쉽게 맛을 잃고 빨리 상합니다. 따라서 생선을 더 오랫동안 신선하게 유지하려면 얼음을 사용하는 것이 좋습니다.
또한, 쇼핑을 마친 후에는 생선을 구입하고, 아이스 쿨러를 가지고 집으로 가져가세요. 신선한 생선을 잡았을 경우 즉시 얼음 위에 올려 놓거나 으깬 얼음을 활용하여 적절하게 보관하십시오.
해산물의 적절한 보관
다양한 종류의 해산물을 취급하고 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 참어는 시장에서 구매한 후 냉장고에 1~2일 동안 보관해야 합니다. 냉장고에 얼음 위에 올려 차갑게 보관하는 것이 좋은 방법입니다. 앞으로 1~2일 동안 생선을 사용하지 않을 예정이라면 방습백에 단단히 담아 냉동실에 보관하세요.
예를 들어, 조개류, 홍합, 굴, 조개 등은 껍질이 살아 있는 채로 구입해야 하며, 물이 들어 있지 않은 얕은 용기에 넣어야 합니다. 그런 다음 젖은 종이 타월로 덮어서 냉장고에 보관해야 합니다. 게와 바닷가재는 구입한 당일 조리해야 합니다. 또한, 냉동 생선은 냉동 보관하고 라벨을 제대로 부착해야 맛이 변하기 전에 활용할 수 있습니다.
해산물의 올바른 취급 및 준비
모든 종류의 식품은 적절하게 취급되어야 합니다. 또한 교차 오염을 방지하기 위해 깨끗한 공간에서 준비하는 것이 좋습니다. 손, 절단 도구 및 준비 영역을 깨끗하고 세균이 없는 상태로 지속적으로 유지하십시오. 항상 익히지 않은 음식, 특히 해산물, 고기, 조리된 음식이 포함된 가금류와의 직접적인 접촉을 피하십시오. 예를 들어 신선한 과일과 채소, 샐러드, 훈제 생선 등이 있습니다.
해산물을 냉장고에 보관하든, 해동하든 상관없이 생선의 육즙이 조리된 음식에 떨어지지 않도록 하세요. 게다가 매리네이드는 생선을 위한 놀라운 옵션이지만 해로운 박테리아를 죽이기 위해 조리된 경우를 제외하고는 저장하거나 소스로 활용해서는 안 됩니다.
해산물의 올바른 요리
식중독을 예방하려면 생선을 약 145°F에서 15~30초간 조리하는 것이 중요합니다. 신뢰할 수 있는 식품 온도계를 활용하여 온도를 확인하고 해산물이 완전히 익었는지 확인하세요. 또한, 영양분을 섭취하기 위해 해산물을 너무 익히지 않도록 하세요. 완전히 익히면 새우와 가리비가 약간 두꺼워지고 불투명해집니다. 굴, 홍합, 조개 등 다양한 조개 껍질이 열리고 불투명하게 보입니다. 그러나 게와 랍스터 껍질은 조리 시 밝은 빨간색으로 변합니다.